Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có nên ăn hải sản?
Gan là cơ quan quan trọng đóng vai trò lọc các độc tố, chuyển hóa chất dinh dưỡng, dự trữ năng lượng... Do vậy, việc gan bị tổn thương, nhiễm mỡ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe. Một trong những vấn đề được quan tâm là bệnh nhân gan nhiễm mỡ có nên ăn hải sản hay không?
Hải sản được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe với giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, người bị bệnh gan không phải lúc nào cũng có thể ăn được hải sản nếu không may gây hại thêm cho gan. Vậy nguyên nhân bệnh gan nhiễm mỡ là gì và ăn hải sản có tốt cho người bệnh hay không?
Nguyên nhân gây bệnh gan nhiễm mỡ
- Do thừa cân, béo phì: Sự tích tụ dư thừa năng lượng sẽ được lưu trữ nhiều dưới dạng mỡ, gây tác động xấu lên các cơ quan nội tạng, trong đó có gan.
- Do rượu bia: Chất cồn trong rượu làm tăng quá trình tổng hợp mỡ và lưu trữ vào gan, gây tổn thương.
- Do tiểu đường: Người mắc bệnh tiểu đường thường bị tăng mức axit béo trong máu, chuyển hóa thành các chất béo phức tạp, dồn nén vào gan làm nhiễm mỡ.
Như vậy, nguyên nhân chính gây gan nhiễm mỡ là do các yếu tố ngoại lai: Quá trình chuyển hóa mỡ trong cơ thể bị rối loạn và xảy ra hiện tượng mỡ tích tụ quá mức trong tế bào gan.
Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có nên ăn hải sản không?
Hải sản là thực phẩm quý, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như:
- Protein: Cung cấp acid amin giúp tổng hợp mô và phục hồi tế bào
- Canxi, photpho: Củng cố cho xương, răng, hỗ trợ nhiều hoạt động sinh lí
- Sắt, kẽm, selen: Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống oxy hóa
- Vitamin và muối khoáng: Duy trì các chức năng của cơ quan, tuyến giáp
- Omega 3,6,9: Bảo vệ tim mạch, nhẹ nhàng với dạ dày
Tuy nhiên, một số loại hải sản lại chứa hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol khá cao. Nếu ăn quá nhiều, chúng có thể gây nặng nề cho gan, làm cho tình trạng nhiễm mỡ thêm trầm trọng.
Ngoài ra, sự giàu dinh dưỡng của hải sản cũng là môi trường lý tưởng cho các vi khuẩn gây bệnh phát triển. Người bị bệnh gan là đối tượng có hệ tiêu hóa, miễn dịch yếu nên ăn phải hải sản ô nhiễm rất dễ nhiễm trùng, ngộ độc thức ăn.
Tóm lại, việc bệnh nhân gan nhiễm mỡ ăn hải sản cần được thận trọng. Nếu ăn quá mức, không rõ nguồn gốc có thể gây hại nhiều hơn lợi.
Những loại hải sản tốt cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ
Để tận dụng được giá trị dinh dưỡng trong hải sản mà không ảnh hưởng xấu đến gan, bệnh nhân nên ăn một số loại như:
- Tôm, cua biển: Chứa hàm lượng kẽm, canxi, vitamin cao, giàu protid mềm dễ tiêu hóa, ít chất béo
- Mực, bạch tuộc: Giàu chất đạm, canxi, photpho, B12, axit béo omega-3 tốt cho tiêu hóa, tim mạch
- Cá hồi, cá thu, cá ngừ: Omega 3 cao, béo không bão hòa giúp bảo vệ gan, không gây mỡ trong máu
- Hàu, sò, ngao biển: Nhiều canxi, sắt, ít lipid và cholesterol, an toàn cho gan
Ngoài ra, bệnh nhân cũng nên lựa chọn hải sản tươi sống, nấu chín kỹ bằng cách luộc, hấp, nướng để tránh nhiễm khuẩn. Việc sử dụng hải sản cũng cần hợp lý, với khẩu phần nhỏ, ăn 1-2 lần/tuần để đảm bảo an toàn.
Bệnh nhân gan nhiễm mỡ nên ăn gì?
Ngoài việc lựa chọn những loại hải sản phù hợp, bệnh nhân gan nhiễm mỡ cần bổ sung các thực phẩm tốt cho gan như:
Rau xanh, hoa quả
- Rau xanh và hoa quả có chứa nhiều vitamin C, E sẽ giúp bảo vệ tế bào gan, ngăn chặn quá trình oxy hóa
- Các chất chống oxy hóa như beta carotene, lycopene trong cà rốt, cà chua, bưởi rất có lợi cho gan bị tổn thương
- Chất xơ trong rau xanh đưa độc tố thoát khỏi cơ thể, giảm gánh nặng cho gan
Ngũ cốc nguyên hạt, hạt
- Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn giàu vitamin B, magie, kẽm bổ sung năng lượng cho cơ thể mà không chứa chất béo
- Hạt chia, hạnh nhân, óc chó là những thực phẩm giàu axit béo omega 3, rất có lợi cho việc giảm nhiễm mỡ gan
Dầu thực vật
- Dầu oliu, dầu hướng dương, dầu đậu nành chứa chất béo không bão hòa tốt hơn mỡ động vật cho gan yếu
- Các axit béo cần thiết giúp trung hòa lượng cholesterol, không gây áp lực lên gan
Thịt nạc, cá, sữa ít béo
- Thịt nạc như gà, thịt bò mềm là nguồn cung cấp protein cao, ít chất béo cho cơ thể
- Các sản phẩm từ sữa không đường ít béo không gây quá tải cho gan mà vẫn bồi dưỡng cơ thể
Những thực phẩm cần tránh
- Đồ uống có cồn: Rượu, bia chứa nhiều đường và cồn gây viêm gan, nhiễm mỡ nặng nề
- Hải sản nhiều mỡ, muối: Mực xào, tép chiên... không tốt cho gan, tăng huyết áp
- Gia vị cay nóng: Ớt, tiêu cay sẽ chọc kích, kích ứng gan đang tổn thương
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bệnh nhân gan nhiễm mỡ cần có chế độ ăn hợp lý để không gây áp lực lên gan. Một số loại hải sản chứa nhiều dưỡng chất, nếu dùng đúng cách sẽ giúp phục hồi chức năng gan một cách hiệu quả.