Những loại rau củ quen thuộc nhưng có thể hại gan nghiêm trọng
Rau củ được coi là loại thực phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc tiêu thụ sai cách có thể biến chúng trở thành nguyên nhân gây bệnh, đặc biệt là bệnh về gan. Gan là cơ quan đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, nhưng lại rất dễ bị tổn thương bởi các thói quen sống và ăn uống không lành mạnh. Một số loại rau củ quen thuộc có thể trở nên độc hại cho gan nếu không được sử dụng đúng cách.
Tình trạng bệnh gan hiện nay
Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tỷ lệ mắc bệnh gan đang có xu hướng gia tăng trên toàn cầu. Tại Việt Nam, có khoảng 7,8 triệu người được xác định mắc bệnh viêm gan B mạn tính, 13.000 người mắc xơ gan mất bù, và khoảng 6.000 người mắc bệnh ung thư gan.
Một trong những nguyên nhân làm tổn thương gan nhiều nhất là do thói quen sinh hoạt và ăn uống kém khoa học. Tờ Aboluowang (Trung Quốc) đã đưa ra ví dụ về một người đàn ông họ Trần, 34 tuổi, phát hiện bị xơ gan gần đây. Mặc dù không uống rượu và hút thuốc, nhưng anh Trần vẫn mắc bệnh gan vì ăn quá nhiều dưa cải muối chua.
Những loại rau củ có thể hại gan
Dưa muối chua
Bác sĩ cho biết rau cải là một loại rau tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi được ướp muối, lượng nitrat cao trong rau cải có thể chuyển hóa thành nitrit. Khi đi vào cơ thể, nitrit có thể phản ứng và tạo thành chất nitrosamine gây tổn thương gan và gây ung thư mạnh.
Điều đáng chú ý là hàm lượng nitrit trong dưa muối đạt đỉnh điểm trong khoảng 1 tuần và giảm dần trong khoảng 14 ngày. Nếu quá trình muối chua không chuẩn, hàm lượng nitrit có thể còn cao hơn.
Ngoài ra, sử dụng nhiều các món ăn ướp muối như dưa cải chua có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét dạ dày - tá tràng. Từ đó, tăng nguy cơ ung thư dạ dày do phá hủy lớp màng bảo vệ niêm mạc dạ dày và tăng sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori.
Mộc nhĩ ngâm lâu ngày
Mộc nhĩ chứa rất nhiều protein, cellulose, và bản thân nó không có độc tố. Tuy nhiên, nếu được ngâm trong thời gian quá dài, mộc nhĩ có thể sinh ra quá nhiều vi khuẩn và sản sinh aflatoxin. Ngay cả khi nó được rửa nhiều lần hoặc được nấu chín ở 100 độ C, aflatoxin cũng không thể được loại bỏ.
Đáng nói, aflatoxin là một loại độc tố gây hại cho gan. Chỉ cần tiêu thụ 1mg đã đủ để gây ung thư gan cho người.
Khoai tây mọc mầm
Khoai tây mọc mầm có chứa độc tố solanin có thể gây ngộ độc cho người ăn. Trong trường hợp nghiêm trọng, solanin có thể gây tử vong. Gan là cơ quan chính trong cơ thể thải độc và giải độc. Sau khi chất độc xâm nhập vào cơ thể, tổn thương gan là lớn nhất, thậm chí có thể gây ung thư gan.
Các thói quen sống lành mạnh để bảo vệ gan
Để bảo vệ sức khỏe của gan, hãy hình thành 3 thói quen sống sau:
Ngủ đủ giấc, làm việc và nghỉ ngơi đều đặn
Từ 1h đến 3h sáng là khoảng thời gian gan đang thực hiện chức năng tự sửa chữa. Nếu trong khoảng thời gian này bạn chìm vào giấc ngủ ngon, gan sẽ dự trữ nhiều máu hơn để phục vụ cho quá trình hoạt động của mình. Ngược lại, một người thức quá khuya sẽ cản trở mọi hoạt động của gan, gia tăng nguy cơ mắc bệnh lý về gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan.
Tăng cường uống nước
Đủ nước là nền tảng của sức khỏe gan, cũng có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giải độc của gan. Ngoài ra, bổ sung các thành phần có lợi cho gan vào nước sẽ có tác dụng tốt hơn.
Kiên trì tập thể dục
Kiên trì tập thể dục 3-4 lần một tuần sẽ rất có ích cho sức khỏe của gan. Những người kiên trì tập thể dục có khả năng trao đổi chất mạnh hơn, chất độc trong cơ thể được đào thải ra ngoài nhanh hơn, quá trình phân hủy và tiêu thụ lipid sẽ nhanh hơn, khả năng bị tổn thương gan cũng thấp hơn.
Ngoài ra, tập thể dục cũng là một cách tốt để tăng cường khả năng chống lại các chất độc hại của gan. Kiên trì tập thể dục cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan.
Mặc dù rau củ được coi là thực phẩm lành mạnh, nhưng việc tiêu thụ sai cách có thể biến chúng trở thành nguyên nhân gây bệnh về gan. Một số loại rau củ quen thuộc như dưa muối chua, mộc nhĩ ngâm lâu ngày và khoai tây mọc mầm có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho gan nếu không được sử dụng đúng cách. Để bảo vệ sức khỏe của gan, điều quan trọng là hình thành các thói quen sống lành mạnh, bao gồm ngủ đủ giấc, nghỉ ngơi và làm việc đều đặn, tăng cường uống nước và kiên trì tập thể dục. Bằng cách này, chúng ta có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan và duy trì sức khỏe tổng thể.