Thịt trắng - Lựa chọn dinh dưỡng thông minh để phòng ngừa ung thư gan
Ung thư gan đang trở thành một trong những mối đe dọa lớn đối với sức khỏe cộng đồng trên toàn cầu. Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ung thư gan hiện đang xếp thứ 6 về tỷ lệ mắc mới và thứ 3 về nguyên nhân gây tử vong do ung thư trên toàn thế giới. Với tình trạng nghiêm trọng và tỷ lệ tử vong cao, việc xác định các yếu tố nguy cơ và tìm ra biện pháp phòng ngừa hiệu quả là cấp thiết để giảm bớt gánh nặng mà bệnh tật này gây ra cho xã hội. Gần đây, một nghiên cứu đáng chú ý đã chỉ ra rằng tiêu thụ thịt trắng như thịt gia cầm và cá có thể giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư biểu mô tế bào gan - một dạng ung thư gan phổ biến chiếm khoảng 90% số ca mắc.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Alimentary Pharmacology and Therapeutics vào năm 2023 đã làm sáng tỏ mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt trắng và giảm nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào gan. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 508 bệnh nhân ung thư gan và 688 người khỏe mạnh trong cùng khu vực để đạt được kết luận đáng chú ý này.
Theo đó, họ giải thích rằng thịt trắng như cá và thịt gia cầm là nguồn thực phẩm giàu axit béo không bão hòa. Lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong thịt trắng cũng ít hơn đáng kể so với thịt đỏ. Những axit béo không bão hòa này có khả năng chống viêm, từ đó có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư biểu mô tế bào gan - dạng ung thư gan phổ biến nhất, chiếm tới 90% số ca mắc bệnh.
Mặc dù trước đó có nhiều nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có liên quan tới việc gia tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư khác như ung thư ruột kết, tuy nhiên, trong nghiên cứu lần này, các nhà khoa học không tìm thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa ung thư biểu mô tế bào gan và việc tiêu thụ thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn.
Nhóm nghiên cứu tại Khoa Xạ trị, Bệnh viện Ung thư Chiết Giang (Trung Quốc) đã thực hiện nghiên cứu này với mục đích xác định các yếu tố nguy cơ mới và các yếu tố có tác dụng ngăn ngừa ung thư gan. Họ kỳ vọng rằng kết quả nghiên cứu sẽ đóng góp những thông tin quý báu giúp xây dựng chiến lược mới trong phòng chống ung thư gan hiệu quả hơn.
Khi đi sâu vào phân tích, nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng những người tiêu thụ thịt trắng nhiều hơn có nguy cơ mắc ung thư gan thấp hơn đáng kể so với những người ít tiêu thụ loại thực phẩm này. Cụ thể, những người ăn thịt trắng từ 3 lần/tuần trở lên có nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào gan thấp hơn 27% so với những người chỉ ăn dưới 1 lần/tuần. Kết quả này cho thấy rõ ràng lợi ích của việc đưa thịt trắng vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Các nhà nghiên cứu cũng đã tìm hiểu sâu hơn về cơ chế mà thịt trắng mang lại tác dụng phòng ngừa ung thư gan. Họ cho rằng axit béo không bão hòa có trong thịt gia cầm và cá chính là chìa khóa quan trọng. Những axit béo này có khả năng chống viêm, ngăn chặn sự tăng sinh tế bào không kiểm soát dẫn đến ung thư. Đặc biệt, axit béo omega-3 có nhiều trong một số loại cá nước lạnh đã được chứng minh có tác dụng chống ung thư hiệu quả thông qua việc ức chế sự phát triển của khối u.
Các chuyên gia cũng đưa ra lời khuyên rằng để đạt được hiệu quả phòng ngừa tối đa, nên kết hợp tiêu thụ cả thịt gia cầm lẫn cá. Bởi mỗi loại thịt trắng đều có những lợi ích riêng biệt về mặt hàm lượng dưỡng chất khác nhau. Ngoài ra, việc tiêu thụ các loại thịt trắng không nên dừng lại ở mức 3 lần/tuần mà có thể cao hơn để tối đa hóa lợi ích sức khỏe.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng dù có nhiều ưu điểm, thịt trắng vẫn chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa và muối natri. Do đó, khi tiêu thụ, chúng ta nên hạn chế các phương pháp chế biến có thể làm tăng hàm lượng chất béo và muối như chiên rán, ướp muối. Thay vào đó, hãy ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh hơn như luộc, hấp, nướng không dùng dầu mỡ. Đồng thời, không nên quá lạm dụng mà cần giữ lối sống cân bằng, vận động đều đặn.
Các chuyên gia cũng khuyến khích thực hiện nghiên cứu sâu rộng hơn nữa về lĩnh vực này để có thêm bằng chứng khoa học vững chắc, giúp đưa ra những khuyến nghị dinh dưỡng chính xác hơn. Tuy nhiên, với kết quả ban đầu của nghiên cứu lần này, chúng ta đã có thêm lý do để tự tin đưa thịt trắng vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình để tăng cường sức khỏe và phòng ngừa ung thư gan.
Ngoài tác dụng giảm nguy cơ mắc ung thư gan, thịt trắng còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe không kém phần quan trọng. Thịt gia cầm và cá được đánh giá cao về mặt giá trị dinh dưỡng và có ảnh hưởng tích cực đối với sức khỏe con người.
Thịt trắng có hàm lượng chất béo thấp
Đặc biệt là chất béo bão hòa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo bão hòa có xu hướng làm tăng lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, gây ra tình trạng tích tụ mỡ trong lòng mạch máu, dẫn đến các bệnh lý tim mạch nguy hiểm. Trong khi đó, thịt trắng chứa ít chất béo bão hòa nên an toàn hơn cho sức khỏe tim mạch.
Thịt trắng là nguồn cung cấp protein dồi dào
Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phục hồi các mô, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Đặc biệt, nếu kết hợp tập luyện thể lực thì protein sẽ giúp tăng cường khối lượng cơ bắp, nâng cao sức khỏe và thể lực. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên tiêu thụ khoảng 0,8g protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, tùy theo mức độ hoạt động của mỗi người mà có thể tăng hay giảm lượng protein phù hợp.
Cá, đặc biệt là các loại cá nước lạnh như cá hồi, cá ngừ, cá trích, rất giàu axit béo omega-3 có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Axit béo omega-3 đã được chứng minh có tác dụng chống viêm, hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Hơn nữa, như đã đề cập ở trên, axit béo omega-3 còn có khả năng chống ung thư hiệu quả thông qua việc ngăn ngừa sự tăng trưởng của khối u. Vì vậy, nếu có thể, hãy ưu tiên lựa chọn các loại cá giàu omega-3 như cá hồi, cá ngừ, cá trích để đạt được hiệu quả tối ưu cho sức khỏe.
Thịt gia cầm và cá chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng
Vitamin B6, vitamin B12, vitamin B3, selen, phốt pho, đều cần thiết cho sức khỏe tổng thể của cơ thể con người. Các vitamin nhóm B đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa năng lượng, tạo hồng cầu và tác động đến hệ thần kinh. Selen và phốt pho cũng là những khoáng chất cần thiết hỗ trợ chức năng miễn dịch và phát triển cơ xương khỏe mạnh.
Cuối cùng, do hàm lượng calo và chất béo tương đối thấp, thịt trắng có thể hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng thon gọn nếu kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng dù ít chất béo hơn thịt đỏ, thịt trắng vẫn chứa một lượng chất béo và muối natri nhất định. Do đó, khi ăn thịt trắng, bạn nên chọn các loại thịt tươi chưa qua chế biến, chế biến bằng các phương pháp lành mạnh như luộc, hấp, nướng mà không dùng thêm dầu mỡ hay muối. Điều này sẽ giúp hạn chế hấp thụ quá nhiều chất béo và muối, duy trì được lợi ích giảm cân từ thịt trắng.
Thịt trắng thực sự là một lựa chọn dinh dưỡng thông minh và lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Kết quả nghiên cứu mới nhất đã chỉ ra rằng việc ăn thịt trắng từ 3 lần/tuần trở lên có thể giúp giảm 27% nguy cơ mắc ung thư gan. Ngoài ra, thịt trắng còn có nhiều ưu điểm khác như hàm lượng chất béo thấp, giàu protein, vitamin, khoáng chất thiết yếu và axit béo omega-3 có nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng không nên lạm dụng hay chế biến thịt trắng bằng phương pháp không lành mạnh. Hãy đưa thịt trắng vào chế độ ăn uống cân bằng, kết hợp với tập luyện vừa phải và một lối sống khỏe mạnh để tối đa hóa các lợi ích và phòng ngừa hiệu quả các bệnh nguy hiểm như ung thư gan.
Việc áp dụng thói quen ăn uống lành mạnh vào lối sống hàng ngày là điều vô cùng quan trọng để nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật. Kết quả nghiên cứu mới đây đã khẳng định thêm một lần nữa rằng, thịt trắng là lựa chọn dinh dưỡng thông minh để giúp giảm nguy cơ mắc ung thư gan - một loại bệnh nguy hiểm đang gây ra gánh nặng lớn cho cộng đồng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không có thực phẩm nào hoàn hảo, thay vào đó, hãy xây dựng một chế độ ăn uống đa dạng, cân bằng, kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo cân bằng dưỡng chất cho cơ thể. Đồng thời, tích cực luyện tập thể dục thường xuyên và giữ gìn tâm lý thoải mái cũng là những yếu tố góp phần quan trọng vào việc nâng cao sức khỏe và hiệu quả phòng ngừa bệnh tật. Chúc mọi người luôn khỏe mạnh và hạnh phúc.