Thịt đỏ và cách tiêu thụ hợp lý để bảo vệ gan khỏe mạnh
Thịt đỏ là một nguồn thực phẩm quan trọng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như sắt, kẽm, vitamin B12. Tuy nhiên, khi tiêu thụ không đúng cách có thể gây hại cho gan. Vậy ăn thịt đỏ như thế nào cho đúng để vừa bảo vệ gan, vừa đảm bảo dinh dưỡng? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau:
Thịt đỏ là gì?
Thịt đỏ bao gồm các loại thịt có màu đỏ tự nhiên khi chưa qua chế biến, không bị biến đổi sang màu trắng khi nấu chín. Các loại thịt đỏ phổ biến như:
- Thịt bò
- Thịt dê
- Thịt cừu
- Thịt lợn
- Thịt bê
Những loại thịt này có chất dinh dưỡng dồi dào, rất tốt cho sức khỏe nếu dùng đúng cách, ở mức vừa phải
Vai trò của thịt đỏ với sức khỏe
Thịt đỏ cung cấp những chất quan trọng sau:
- Protein: Nuôi dưỡng cơ bắp, xây dựng các mô và tế bào, nguồn năng lượng cho cơ thể.
- Sắt: Giúp tạo hồng cầu, phòng chống thiếu máu, hỗ trợ miễn dịch. Đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai, trẻ em.
- Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch, chống nấm, lão hóa, loãng xương.
- Vitamin B12: Hỗ trợ chức năng thần kinh, hình thành hồng cầu, gen di truyền DNA.
- Omega 3, 6: Cải thiện chức năng não bộ, tâm trạng và dẫn truyền thần kinh. Giảm nguy cơ viêm nhiễm.
Tuy nhiên, dùng thịt đỏ quá nhiều lại đem lại nguy hại do chứa nhiều cholesterol, gây ra các vấn đề sức khỏe như béo phì, tim mạch, gan nhiễm mỡ...
Tác hại của việc ăn nhiều thịt đỏ đối với bệnh gan
- Thịt đỏ đã qua chế biến sẵn (phô mai, xúc xích..) thường chứa nhiều muối, chất bảo quản có hại như Nitrite, đã qua ủ lâu, làm tăng gánh nặng cho gan.
- Khi tiêu thụ nhiều thịt đỏ còn gây các triệu chứng viêm, tắc nghẽn mạch máu và kháng insulin, gây rối loạn chuyển hóa đường, dẫn đến tích tụ mỡ trong gan.
- Do chứa nhiều hàm lượng mỡ bão hòa và cholesterol nên cũng khiến gan dễ bị tổn thương.
- Một số món thịt qua chế biến quá chín hay nhiều khói (như nướng) sẽ sản sinh ra các hóa chất độc hại, gọi là HCAs. Những chất này rất nguy hiểm, làm tổn thương gan nếu ăn lâu dài.
Cách chế biến và tiêu thụ thịt đỏ lành mạnh
Mặc dù ăn nhiều thịt đỏ qua chế biến dễ bị gan, nhưng không phải vì thế mà hoàn toàn kiêng khem. Chỉ cần sử dụng đúng cách thì vẫn đảm bảo an toàn:
- Hạn chế tiêu thụ không quá 70g thịt đỏ/ngày là vừa đủ dinh dưỡng.
- Chế biến bằng cách luộc, hấp, kho nấu chín tự nhiên, ở nhiệt độ thấp hơn. Không để thịt chín quá mức hay bị cháy sém.
- Hạn chế món nướng, chiên vì dễ gây độc tố, chất béo khó tiêu.
- Hạn chế mua các loại thịt đỏ đã qua xử lý sẵn, chế biến sẵn như xúc xích, giò, thịt nguội... vì chứa nhiều phụ gia.
- Kết hợp ăn cùng với rau xanh và trái cây tươi để cân bằng dinh dưỡng, tăng cường chức năng hệ tiêu hóa.
Thịt đỏ với nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, nên vẫn nên đưa vào thực đơn hợp lý để đảm bảo nhu cầu của cơ thể. Tuy nhiên, điều quan trọng là cách chế biến và tiêu thụ cần hợp lý, tránh lạm dụng hay tiếp xúc với các tác nhân gây hại cho gan như muối, axit, nhiệt độ cao...
Hy vọng qua bài viết này đã giúp các bạn có cái nhìn tổng quát và khoa học hơn về vai trò của thịt đỏ đối với sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe của gan. Hãy thường xuyên đọc thêm nhiều kiến thức bổ ích giúp bản thân sống khỏe mạnh và hạn chế bệnh tật.