Bệnh nhân gan nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì? Hướng dẫn cân nhắc khi ăn thịt gà
Gan nhiễm mỡ là tình trạng gan bị tổn thương do sự tích tụ quá mức mỡ bên trong gan. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ đang gia tăng đáng kể trên toàn cầu, với khoảng 25% dân số thế giới bị ảnh hưởng.
Trong bối cảnh đó, điều quan trọng là người bệnh cần xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp. Một trong những thắc mắc thường gặp của họ là: Bệnh nhân gan nhiễm mỡ có nên ăn thịt gà không?
Qua bài viết dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này:
Gan nhiễm mỡ là gì? Nguyên nhân và mức độ
Gan nhiễm mỡ xảy ra khi có quá nhiều mỡ tích tụ trong gan, chiếm hơn 5% trọng lượng của cơ quan này. Nguyên nhân chủ yếu là do chế độ ăn uống không lành mạnh dẫn đến béo phì, tiểu đường typ 2 hoặc rối loạn chuyển hóa lipid.
Có 3 mức độ gan nhiễm mỡ:
- Nhẹ: 5-10% trọng lượng gan bị mỡ xâm chiếm
- Trung bình: 10 - 25%
- Nặng: Trên 30%
Nếu không được kiểm soát và điều trị đúng cách, bệnh sẽ tiến triển dẫn đến viêm gan, xơ gan và có thể ung thư.
Thịt gà và gan nhiễm mỡ
Thịt gà được xem là một nguồn cung cấp protein dồi dào, vừa ngon miệng lại vừa tốt cho sức khỏe. Tuy vậy, các loại thịt gà không giống nhau và có thể chứa lượng chất béo khác nhau. Điều này khiến nhiều bệnh nhân gan nhiễm mỡ khó có thể lựa chọn, băn khoăn liệu họ có nên ăn thịt gà hay không.
Để phân biệt, chúng ta cần nhớ rằng mỗi phần của gà (ức, đùi, cánh, da...) đều có giá trị dinh dưỡng và lượng mỡ khác biệt:
- Thịt ức gà: Chứa nhiều protein (khoảng 80%), ít chất béo (20%), mức cholesterol thấp (73mg/100g).
- Thịt đùi gà: Chỉ có 55% protein, còn lại là chất béo, lượng cholesterol cao (98mg/100g).
- Da và cánh gà chiên: Chứa nhiều chất béo bão hòa, có hại.
Ngoài ra, cách để chọn thịt gà lành mạnh cũng quan trọng. Người bệnh nên lựa gà sạch, thả vườn, không dùng thuốc kích trưởng... Thịt ăn vừa chín tới, tươi, có độ dai thích hợp.
Lời khuyên chọn thực phẩm cho người bị gan nhiễm mỡ
Ngoài việc ăn thịt gà, bệnh nhân gan nhiễm mỡ cần xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Một số thực phẩm khuyến nghị là:
- Trái cây, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt: Giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất tốt cho tiêu hóa và gan.
- Các loại đậu nành, đậu lăng: Nguồn protein thực vật tuyệt vời, ít chất béo.
- Các loại cá, thịt bò, gà tươi nạc: Protein động vật chất lượng cao.
- Dầu thực vật: Thay cho mỡ động vật, giúp cân bằng cholesterol.
Lưu ý tránh các đồ ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn, rượu bia và hạn chế chất béo, đường.
Như vậy, bệnh nhân gan nhiễm mỡ hoàn toàn có thể ăn thịt gà, miễn là chọn phần nạc như ức và hạn chế ăn phần da hay đùi cánh. Đồng thời cần lưu ý xây dựng chế độ dinh dưỡng đa dạng, cân bằng các nhóm chất để hỗ trợ điều trị.